Grãos de café recém-torrados para uma experiência de sabor única

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Café fresco em grão – torrado na hora

Os grãos de café fresco da Café du Jour nascem da paixão de dois irmãos que transformaram o amor pelo café na sua profissão. Depois de anos de experiência na gastronomia italiana, desde 2015 dedicam-se a experimentar incansavelmente diferentes grãos de café e máquinas de espresso, sempre em busca da chávena perfeita. O que começou sem ambições comerciais cresceu rapidamente, impulsionado pelo prazer de partilhar café de qualidade com amigos e família, até se tornar um verdadeiro ofício. No início, trabalharam com marcas italianas reconhecidas como Illy, Lavazza e Segafredo. Pouco tempo depois, decidiram criar a sua própria torrefação e desenvolver sabores de café exclusivos.

Os grãos de café fresco da Café du Jour são torrados diariamente em pequenos lotes, garantindo máxima frescura, aroma e sabor. Cada lote é cuidadosamente provado e avaliado pelo mestre torrador antes de ser aprovado. Após a torra, os grãos recém-torrados são inspecionados, selecionados, embalados e selados, sempre com a data de torra do próprio dia. Assim, recebe em casa café verdadeiramente fresco — nunca com mais de quatro semanas. Tal como o pão acabado de sair do forno do padeiro, o café fresco é simplesmente mais saboroso. Concorda?

Como fazer a escolha certa?

Quem já provou um espresso feito com grãos frescos sabe que a experiência é incomparável. Algumas marcas de luxo podem ficar semanas ou meses no depósito antes de serem compradas, mas isso não é incomum e a validade do café é geralmente de um ano. No entanto, grãos de café frescos têm o melhor sabor nas semanas após a torra. Em princípio, grãos de café frescos podem ser consumidos dois dias após a torra. Como eles liberam gases após a torra, uma semana após esse processo é o momento ideal para moer e utilizar os grãos. Os grãos de Café du Jour são extremamente frescos. A torra ocorre em temperaturas mais baixas, permitindo um processo mais lento e uniforme. Dependendo do tipo de grão e da torra desejada, a temperatura varia entre 180 e 220 graus. O sabor dos grãos de nossa torrefação é sensacional. Se fizer seu pedido de grãos antes das 15:00, pode esperar que eles sejam enviados no mesmo dia e nunca tenham mais de quatro semanas de idade.

Grãos de café frescos

Muitas vezes nos perguntam se o café não está velho demais quando a data da torra é de, por exemplo, 3 semanas atrás. A resposta curta é: não, após algumas semanas, o café está justamente em seu melhor! Isso acontece porque o café recém-torrado está cheio de dióxido de carbono (CO2). Esse gás se forma durante a torra e inicialmente reduz o sabor do café. Dependendo do grão e da torra, o café atinge seu melhor ponto entre uma a quatro semanas. Após a torra, os grãos são armazenados diretamente em sacos de café especiais.

Comprar grãos de café recém-torrados

Oferecemos uma ampla variedade de opções, incluindo misturas populares, cafés de diferentes procedências, grãos de origem única e cafés descafeinados que podem ser adquiridos em pequenas embalagens ou em grandes quantidades. Você pode usar grãos especialmente torrados de primeira qualidade para preparar café fresco em casa ou no escritório. Para que o café tenha um sabor incrível, é essencial que os grãos permitam isso. Em resumo, grãos bons e frescos resultam em um bom café. Um café fresquinho e de alta qualidade é fundamental, especialmente se você precisa de mais de uma xícara para enfrentar o dia. Tudo o que os amantes de café associam a uma boa xícara, como o sabor pessoal e o aroma, vem de um longo processo que começa com uma viagem de produtores renomados pelo mundo. Quando um grão de café verde é colhido, ele contém os precursores dos complexos perfis de sabor que conferem seu aroma e sabor característicos. Nosso processo de torra garante uma explosão de sabores com aromas de chocolate, caramelo, flores ou frutas.

Os grãos de café são expostos ao calor extremo da torradeira. A composição complexa de minerais em um grão verde - carboidratos, aminoácidos, proteínas, lipídios, água e cafeína - se funde em reações químicas que resultam no aroma e sabor irresistíveis do café. Em seguida, eles são bem embalados para minimizar a exposição ao ar, preservando assim os aromas até chegarem a você. Garantimos que nossos grãos sejam preparados o mais rápido possível após a torra. Deixe seus amigos com inveja daquele delicioso espresso ou de outras bebidas de café que você prepara!

O processo de desgaseificação dos grãos de café recém-torrados

Nós frequentemente recebemos a pergunta sobre se os grãos torrados não estão velhos demais quando a data de torra é de 3 semanas atrás. A resposta curta é que, após algumas semanas, o café está no ponto ideal. Isso se deve ao fato de que os grãos recém-torrados estão cheios de dióxido de carbono (CO2), que se forma durante a torra e inicialmente reduz o sabor do café. Dependendo do grão e da torra, o café atingirá seu melhor entre uma a quatro semanas. Após a torra, o café é armazenado diretamente em sacos especiais de café. Nossos sacos possuem uma válvula que permite a saída do gás sem que os aromas escapem rapidamente, enquanto impede a entrada de oxigênio.

Comprar e armazenar grãos de café frescos, o que observar?

Como os grãos recém-torrados podem facilmente perder a frescura, é vital armazená-los adequadamente. Existem fatores a serem considerados ao levar o café para casa. Mantenha sua compra em um local seco para evitar a exposição à umidade. Feche bem a embalagem para proteger o café do ar, por exemplo, em um recipiente hermético. Nossas embalagens são equipadas com uma válvula especial que libera dióxido de carbono sem permitir a entrada de ar, mantendo os grãos frescos. No entanto, elas não são projetadas para armazenamento prolongado; o ideal é não deixar o café parado por muito tempo. Para melhor preservação do sabor, guarde em local escuro e fresco. Nosso delicioso café é selecionado pela qualidade e caráter. Cada lote é torrado manualmente e enviado diariamente por toda a Holanda. Torramos e entregamos café fresco, delicioso e especial, garantindo sempre um sorriso, até mesmo nas manhãs mais difíceis! Recomendamos comprar grãos frescos e moê-los em casa ou no escritório para aproveitar a melhor experiência com café. Os grãos são entregues frescos. Moa apenas a quantidade que pretende usar na hora, assim o pó não oxida e mantém seu sabor impecável! Além disso, sempre desfrute do café do seu gosto, comprando seus grãos de café frescos favoritos ao invés de um blend padrão de diversos tipos.